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Le schiffala et ses kmartières

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Recette d'Alsace (pays welche)

Le schiffala et ses kmartières, un plat typique de chez nous.


Le mot kmartière est d'origine patois welche et veut dire pomme de terre.

  • Prendre des pommes de terre à cuisson ferme.
  • Les cuire en robe des champs, les éplucher et les mettre au froid environ une demi heure.
  • Les râper avec une grille assez grosse et les mettre dans un plat beurré.
  • Ajouter un peu d'ail, du sel, des lardons fumées de chez nous et un peu de crème.
  • Mettre au four pendant un quart d'heure environ et déguster avec du collet fumé de porc.
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