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Crème brûlée à l'aspérule odorante

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Petite plante des sous bois, elle nous permet de faire des desserts, des apéritifs, du sirop, des tisanes...

Pour 6 personnes :

1/2 l de lait (on peut faire moitié crème, moitié lait)

4 oeufs entiers

2 dl de sirop d'aspérule.

Mélanger le tout au mixer. Passer au tamis. Verser dans des ramequins et faire cuire au bain marie. Laisser refroidir un peu

Parsemer de sucre de canne et faire caraméliser.

La recette du sirop d'aspérule :

1l d'eau bouillante, une grosse poignée de plantes complètes avec la tige, les feuilles et la fleur. Verser sur les plantes et laisser macérer au frais pendant 2 jours. Filtrer. Ajouter 500g de sucre de canne et faites bouillir 3mn. Mettre en bouteille et conserver au frais.

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